L’arrivée de l’automne évoque une palette de saveurs réconfortantes. Au nombre des joyeux de cette saison, la butternut se démarque par sa forme imposante et sa peau épaisse. Ce légume a su conquérir les assiettes par sa saveur sucrée et sa texture veloutée. Sa douceur et sa polyvalence en cuisine font partie des atouts qui font sa popularité. Toutefois, la peau dure et la forme parfois imposante de la butternut peuvent parfois décourager les cuisiniers amateurs. Heureusement, il existe de bonnes pratiques pour y arriver. Découvrez dans cet article des conseils et astuces pour cuisiner facilement la butternut.
Le choix de la bonne butternut
Avant d’aborder la préparation de la butternut, il est essentiel de savoir comment bien le choisir. Vous devez opter pour un exemplaire ferme qui ne présente pas de taches ou de meurtrissures. Les indicateurs de fraîcheur de ce légume sont sa couleur profonde et sa queue intacte. Avec une butternut de taille moyenne ou grande, vous pouvez obtenir une chair plus abondante pour vos délicieuses recettes.
L’épluchage facile et rapide
L’épluchage de la butternut est une tâche fastidieuse pour bon nombre de personnes, mais avec la bonne technique, cela peut se faire aisément. Vous devez commencer par couper les extrémités du légume avant d’utiliser un épluche-légumes pour enlever la peau. Si vous préférez conserver la peau de la butternut pour la manger, il faudra veiller à bien la laver. Celle-ci ajoute une texture particulière aux recettes.
Les étapes de la découpe parfaite de la butternut
Cette partie est essentielle pour cuisiner la butternut. Vous devez veiller à réaliser une découpe précise. Pour ce faire, il faudra disposer d’un bon couteau, d’une planche à découper stable, et suivre les instructions. Vous devez diviser le légume en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines et les filaments dans le centre de chaque moitié avec une cuillère. Ensuite, vous pouvez couper la butternut en cubes ou en tranches uniformes selon votre recette.
Les astuces de cuisson pour une butternut parfaite
Une fois que votre butternut est prête, vous pouvez passer à la cuisson. Pour obtenir une texture fondante et une saveur optimale, vous pouvez suivre les astuces suivantes :
- La cuisson au four : elle consiste à badigeonner les morceaux de butternut d’huile d’olive puis à saupoudrer le tout de sel et de poivre avant de faire cuire le tout au four à 200 °C durant 30 minutes ;
- La cuisson à la vapeur : elle permet de préserver les nutriments du légume et de profiter de ces bienfaits dans la gestion de la glycémie. Il faudra couper la butternut en morceaux et les placer dans un panier vapeur pour une cuisson de 15 à 20 minutes ;
- La cuisson à la poêle : elle consiste à faire revenir les cubes de butternut dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce que celles-ci soient dorées et tendres.
Quelques recettes créatives avec la butternut
La butternut offre de nombreuses possibilités de recettes succulentes. Vous pouvez diversifier votre menu avec quelques idées intéressantes :
- Un velouté de butternut au curry : cette recette consiste à mixer la butternut cuite avec du bouillon puis à ajouter du curry et de la crème pour obtenir un velouté moelleux et parfumé ;
- Une salade tiède de butternut rôtie : cette recette consiste à ajouter des cubes de butternut rôtie à une salade verte avec des graines de grenade, des noix et une vinaigrette à l’érable. De quoi obtenir une explosion de saveurs. Il faudra utiliser des ingrédients bio ;
- Un gratin de butternut au fromage : cette recette consiste à superposer des tranches de butternut avec du fromage râpé et à faire gratiner le tout au four pour obtenir un plat réconfortant.
